Nadchodzi lato a z nim upały. Co lepiej może nas ochłodzić niż zimna kawa? Podpowiadamy, jak zrobić idealne cold brew w domu!
Spis treści
Co to jest cold brew?
Cold brew, znany również jako kawa parzona na zimno, to napój kawowy przygotowywany poprzez moczenie mielonej kawy w zimnej wodzie przez długi czas. Proces ten różni się od tradycyjnej metody przygotowania kawy, która polega na parzeniu kawy w gorącej wodzie przez krótszy czas. No dobra, ale czy kawę w ogóle można zaparzyć w zimnej wodzie?
W przypadku tradycyjnego parzenia kawy, gorąca woda ma zdolność do ekstrakcji zmielonych ziaren kawy w stosunkowo krótkim czasie, zwykle kilka minut. Wysoka temperatura sprzyja szybszej ekstrakcji związków chemicznych obecnych w ziarnach kawy, takich jak kofeina, kwasy organiczne czy substancje aromatyczne. Jednakże, równocześnie wysoka temperatura może również prowadzić do uwalniania większej ilości kwasów, co może wpływać na ostateczny smak i aromat napoju.
Natomiast w przypadku cold brew, proces ten opiera się na długotrwałym moczeniu zmielonej kawy w zimnej wodzie lub lodzie przez kilka godzin lub nawet całą noc. Chłodna temperatura nie przyspiesza procesu ekstrakcji, więc czas jest kluczowy. Długotrwałe moczenie pozwala na stopniowe uwalnianie związków chemicznych z ziaren kawy przy minimalnej produkcji kwasów. Jak to w przyrodzie zwykle bywa – można to zrobić na zimno, ale zajmie to więcej czasu.
Zobacz: TOP 30 najlepszych ekspresów do kawy
A nie lepiej schłodzić zwykłą kawę?
Po co bawić się w długą macerację, skoro można schłodzić po prostu normalnie zaparzoną kawę? Tak pomyślałby ktoś niedoświadczony. Cold brew to zupełnie inny napój niż kawa na zimno w tradycyjnym rozumieniu tego słowa. Długi czas ekstrakcji powoduje wydobycie bogatego aromatu i smaku kawy, jednocześnie zmniejszając ilość kwasowości, którą często można znaleźć w tradycyjnie parzonej kawie.
Cold brew jest ceniony także za swoją wszechstronność i możliwość dostosowania do indywidualnych upodobań. Można go serwować na zimno lub z dodatkiem lodu, co czyni go idealnym napojem na letnie dni. Ponadto, cold brew można łatwo modyfikować, dodając mu różne syropy, mleko, czy przyprawy, aby uzyskać unikatowe smaki i tekstury, które odpowiadają osobistym preferencjom.
Przede wszystkim, cold brew można trzymać długo w dzbanku i nalewać je sobie wtedy, kiedy przyjdzie nam na to ochota. Kawa parzona na gorąco może zaczynać wydzielać szkodliwe związki po około 30 minutach od przygotowania. No i traci smak i aromat.
Sprawdź: Najlepsza kawa do ekspresu przelewowego
Jak zrobić cold brew w domu – prosty przepis
Przygotowanie cold brew w domu jest prostym procesem, który wymaga kilku podstawowych składników i odrobiny cierpliwości. Aby zrobić idealne cold brew, zacznij od wyboru odpowiedniej kawy. Średnio palone ziarna o średnim stopniu zmielenia są najlepsze do tego celu, choć można eksperymentować z różnymi rodzajami kawy, aby znaleźć ulubiony smak. Oczywiście najlepiej sprawdzi się kawa świeżo mielona.
Kiedy już masz kawę, umieść ją w słoiku lub innym naczyniu z pokrywką, a następnie zalej ją zimną wodą. Proporcje kawy do wody zazwyczaj wynoszą około 80 gramów zmielonej kawy na litr zimnej wody ale można dostosować je do naszych preferencji smakowych. Po zalaniu kawy, przykryjmy naczynie i pozostawmy je na blacie kuchennym lub w lodówce na 10-12 godzin. Czas namaczania wpływa na siłę i intensywność smaku cold brew. Po upływie czasu namaczania, przefiltrujmy kawę, aby usunąć fusy i inne resztki.
Jaki dzbanek do cold brew wybrać?
Podczas przygotowywania cold brew w domu istnieje kilka rodzajów sprzętu, który może być użyteczny, aby ułatwić ten proces. Pierwszym i najważniejszym elementem jest naczynie lub słoik, w którym będzie namaczana kawa. Świetnym sojusznikiem będzie tutaj specjalny dzbanek.
Proces działania dzbanka do cold brew jest banalnie wręcz prosty. Najpierw należy umieścić odpowiednią ilość mielonej kawy w koszyczku lub pojemniku znajdującym się wewnątrz dzbanka. Następnie należy zalać kawę zimną wodą i pozostawić ją na 10-12 godzin. Wszystko zależy od preferencji smakowych i poziomu intensywności napoju, jaki chcemy uzyskać. Im dłuższa maceracja tym mocniejsza i bardziej aromatyczna kawa.
Główną zaletą dzbanka z filtrem jest to, że po zakończeniu procesu namaczania, wystarczy jedynie przelać napój do innej butelki lub szklanki, a wbudowany filtr automatycznie oddzieli fusy i resztki kawy od klarownego napoju. Dzięki temu proces filtrowania staje się znacznie prostszy i wygodniejszy. Użytkownik nie musi się martwić o stosowanie dodatkowych filtrów czy sitka. To czysta wygoda.
Doskonałą alternatywą mogą być też butelki do cold brew. Działają podobnie jak dzbanek, ale mają jedną zaletę – po wyjęciu filtra z kawą możemy po prostu wziąć je na miasto, na wycieczkę, do pracy czy do szkoły. Minusem będzie za to mniejsza pojemność, butelki mają zwykle około 600 lub 700 mililitrów, podczas gdy znajdziemy dzbanki nawet półlitrowe.
Zobacz też:
Kawa bez ekspresu – jakie metody parzenia kawy będą najlepsze?
Kawa w kapsułkach – czy warto ją wybrać? Jaki rodzaj będzie najlepszy?
